3طرق سهلة ومختلفة لصنع معمول العيد
أشتهر المعمول في دول الخليج العربي بشكل كبير بسبب طعمه اللذيذ وشكله المميز، حيث كان يقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة منها والعامة، يتم تقديمه بحشوات مختلفة منها التمر والجوز والفستق الحلبي الشهير وغيرها من الحشوات المبتكرة، تعددت طرق صنع المعمول مع تقدم العصور لكن في هذا المقال خصصنا 4 طرق سهلة ومختلفة لصنع المعمول تابعي معنا»
طرق مختلفة لصنع المعمول
الطريقة الأولى: طريقة المعمول بالتمر
مقدار المعمول بالتمر
1 كيلو دقيق أبيض
200غ سمن
نصف كوب زيت نباتي
6ملاعق حليب بودرة
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة بيكينغ بودر
ملعقة صغيرة خميرة
تمر للحشوة
زبدة للحشوة
طريقة صنع المعمول
يتم تذويب السمن على النار وتركه ليصبح دافئ، يخلط مع الزيت
قومي بصب الخليط على الطحين مع باقي المكونات وامزجي جيدا بجهة واحدة
قومي بلم العجين وليس عجنها بطريقة اللم والضغط حتى تصبح العجين متماسكة
غطي العجين واتركيها في مكان دافئ لترتاح
لتحضير الحشوة: ذوبي ملعقتين من الزبدة وأضيفيه إلى التمر مع الهيل وشكليه دوائر تناسب حجم القالب والعجين.
الطريقة الثانية: طريقة المعمول الهش
مقادير المعمول الهش
كيلو من الطحين الأبيض
250غ من الزبدة
كوب من السكر المطحون
4بيض
ثلاث ملاعق من الحليب البودرة
ملعقة كبيرة من الفانيليا
موب ونصف من النشاء
ملعقة خميرة كبيرة
تمر للحشو، يمكن استخدام الجوز أو الفستق الحلبي
طريقة تحضير المعمول الهش
في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة مع بعضها جيدا
نضيف الزبدة بالتدريج مع التحريك
عند تشكيل عجينة طرية لمسها بنعومة
تتشكل العجينة دون أن ترتاح، قطعي العجينة وشكلي كرات على حجم القالب، قومي بوضع التمر في الكرة ووضعها في قالب التشكيل، حمى الفرن مسبقا، عند التحمير أخرجي الصواني من الفرن وقومي برش السكر البودرة للتزين.
الطريقة الثالثة: معمول السميد بالتمر
مقادير معمول السميد
5 أكواب من السميد الناعم وكوب من السميد الخشن
كوب من الدقيق
200غ من الزبدة
300 غ من السمن
كوب ونصف من الحليب
ملعقة صغيرة من الخميرة
نصف كوب من السكر المطحون
ملعقة شمرة
ملعقة محلب
ملعقة يانسون مطحون
طريقة تحضير معمول السميد
يوضع السميد مع السمن والزبدة ويفرك على دفعات لمدة يوم أو يومين بطريقة الفرك وليس العجن
تخلط الخميرة مع الحليب، يجب أن يكون الحليب دافئا
توضع باقي المكونات على الخليط ثم يوضع الحليب
نترك العجين لترتاح لمدة نص ساعة قبل البدء بالتشكيل
حمى الفرن قبل وضع الصواني
الحشوات المستخدمة للمعمول
التمر
لاستخدام حشوة التمر يجب تذويب مقدار من الزبدة وأضافته مع الهال ليضفي طعم مثالي للحشوة مع التمر وتشكيله كرات صغيرة قبل البدء بالعجين.
الجوز
يمكن استخدام الجوز ك نوع آخر من الحشوة اللذيذة، كل ما عليك فعله هو تقطيع الجوز وإضافة القطر، يمكن إضافة القليل من جوز الهند
الفستق الحلبي
يعطي الفستق الحلبي نكهة مثالية ولذيذة جدا للمعمول، فقط امزجي الفستق مع القليل من القطر لتصبح الحشوة جاهزة.
نصائح عند تحضير المعمول
حضري الحشوات قبل البدء بالعمل
امنحي العجينة المدة التي تحتاجها لترتاح
شكل العجين على دفعات على شكل كرات ثم احشيها
لا تكثري من الماء في العجين لتجنب قساوته بعد الخبز
لا تكثري من السمن في العجين لأن ذلك يؤدي إلى تفتت العجين وصعوبة تشكيلها
لا تتركي المعمول في الفرن مدة طويلة حتى لا يصبح قاسيا
لا تستخدمي طريقة العجن للمعمول بل طريقة اللم والضغط
استخدام الحشوة بشكل متقارب وعدم الإكثار من الحشوة لتجنب تفتت وتفسخ حبات المعمول
الالتزام بكمية البيكنغ بودر ورص العجين في قالب التشكيل للحصول على الرسمة بشكل مثالي
🌼مناسبات هنيئة وأيام سعيدة مليئة برائحة الحلويات الشهية والضحكات الجميلة🌼
تعليقات
إرسال تعليق